France.tv - Programmes et replay des chaînes France Télévisions

page 6 / toutes les vidĂ©os cuisine

toutes les vidéos tous les programmes
Coup d'food : Légumes croquants aux noisettes et tagliatelles de crêpes, sauce hollandaise avec 750g - vidéo La quotidienne - france.tvextrait

La quotidienne

Coup d'food : LĂ©gumes croquants aux noisettes et tagliatelles de crĂŞpes, sauce hollandaise avec 750g
Coup d'food : Le croque Heberson - vidéo La quotidienne - france.tvextrait

La quotidienne

Coup d'food : Le croque Heberson
Coup d'food : Pâte à tartiner aux noisettes - vidéo La quotidienne - france.tvextrait

La quotidienne

Coup d'food : Pâte à tartiner aux noisettes
Coup d'food : Poulet tandoori facile et riz sauté aux carottes avec 750g - vidéo La quotidienne - france.tvextrait

La quotidienne

Coup d'food : Poulet tandoori facile et riz sauté aux carottes avec 750g
Coup d'food : Mijoté de boeuf aux champignons confits à la bière avec 750g - vidéo La quotidienne - france.tvextrait

La quotidienne

Coup d'food : Mijoté de boeuf aux champignons confits à la bière avec 750g
Coup d'food : Courge farcie à la pomme de la chef Héloise Brion - vidéo La quotidienne - france.tvextrait

La quotidienne

Coup d'food : Courge farcie Ă  la pomme de la chef HĂ©loise Brion
intégrale l'huile d'olive

Les carnets de Julie

La cuisine Ă  l'huile d'olive
Guyane - soupe de poisson façon blaff - vidéo Voyages & délices by Chef Kelly - france.tv

Voyages & délices by Chef Kelly

Guyane - soupe de poisson façon blaff

Les carnets de Julie

Les Landes
Ça roule en cuisine - lundi 4 juin (icono 2018)

Ça roule en cuisine

Ça roule en cuisine
Recette : légumes confits au four - épisode 2 - vidéo Simplissime des recettes fraîches et faciles - france.tv

Simplissime des recettes fraîches et faciles

Recette : légumes confits au four - épisode 2
extrait

Les carnets de Julie

Truite fario, crème de châtaignes et potimarron de Renaud Darmanin

Le festin de Julie Ă  Chambord

Pour les fêtes de fin d'année, Julie Andrieu propose de faire découvrir le château de Chambord, construit par François Ier il y a près de 500 ans. Elle organise un festin digne de l'époque, sur une terrasse surplombant les jardins du château. Elle fait appel au scénographe Charles Kaisin, spécialiste des dîners «surréalistes», ainsi qu'au chef étoilé Didier Clément, grand connaisseur de la gastronomie de la Renaissance. Ensemble, ils élaborent un menu composé uniquement de produits consommés au XVIe siècle, mettent en scène les arts de la table et réinventent un banquet avec les codes de l'époque. C'est l'occasion de rencontrer et de mobiliser les meilleurs producteurs et artisans de Touraine. Le temps d'une soirée, Julie et son équipe, aidés par l'école hôtelière de Blois, remettent au goût du jour le faste de Chambord.
MEA 2018 - Le festin de Julie Ă  Chambord

Le festin de Julie Ă  Chambord

Pour les fêtes de fin d'année, Julie Andrieu propose de faire découvrir le château de Chambord, construit par François Ier il y a près de 500 ans. Elle organise un festin digne de l'époque, sur une terrasse surplombant les jardins du château. Elle fait appel au scénographe Charles Kaisin, spécialiste des dîners «surréalistes», ainsi qu'au chef étoilé Didier Clément, grand connaisseur de la gastronomie de la Renaissance. Ensemble, ils élaborent un menu composé uniquement de produits consommés au XVIe siècle, mettent en scène les arts de la table et réinventent un banquet avec les codes de l'époque. C'est l'occasion de rencontrer et de mobiliser les meilleurs producteurs et artisans de Touraine. Le temps d'une soirée, Julie et son équipe, aidés par l'école hôtelière de Blois, remettent au goût du jour le faste de Chambord.
CAP légumes crusextrait

C'est au programme

Légumes crus et cuits comme un millefeuille, vinaigrette d’herbes et fruits secs
Cake d’amour de Julieextrait

Les carnets de Julie

Cake d’amour de Julie inspiré de Peau d'Âne
Carpe aux Ă©crevissesextrait

Les carnets de Julie

Carpe aux Ă©crevisses Ă  pattes rouges de Jacques Lefebvre
extrait

Carpe aux Ă©crevisses Ă  pattes rouges de Jacques Lefebvre

Pour 4 personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : 4 darnes de carpes 20 écrevisses à pattes rouges 2 feuilles de laurier 2 échalotes 1 carotte râpée 2 grosses poignées de mie de pain mouillée au lait 1 CS de persil ciselé 1 gousse d’ail 2 œufs 200 g de girolles (ou cèpes) 1 poignée de petits pois frais 20 cl de crème fraîche épaisse Quelques feuilles d’oseille et de blette Beurre Farine Sel, poivre Si les carpes ne sont pas préparées, il faut les laver, les écailler, les vider, les découper et les faire dégorger. Sinon, achetez les darnes auprès de votre poissonnier. Laissez cuire les écrevisses dans une casserole d’eau bouillante salée avec 2 feuilles de laurier. Ciselez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Faites mouiller la mie de pain dans du lait, épluchez et râpez la carotte, ciselez le persil, pressez l’ail et mélangez le tout. Rajoutez les échalotes fondues et les œufs. Assaisonnez et mélangez bien. Dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir les girolles quelques minutes. Pendant ce temps, écossez les petits pois et blanchissez-les. Rajoutez ces légumes avec le reste de la farce, versez la crème fraîche et mélangez bien. Égouttez les écrevisses, décortiquez-les et ajoutez la chair à la farce. Gardez les têtes et les carapaces pour faire un jus : écrasez-les dans une casserole pour extraire les sucs avant de laisser réduire à feu doux avec de l’eau. Faites revenir les darnes dans la farine avant de les saisir dans une poêle beurrée. Dans un grand plat, disposez des feuilles d’oseille et les darnes, farcissez-les chacune en leur centre et recouvrez-les de feuilles de blettes. Versez le fumet d’écrevisses puis mettez au four pendant 20 minutes à 140-150°C.
Tourte au melonextrait

Les carnets de Julie

Tourte au melon de SĂ©bastien Danieau
Petits feuilletés de Didier Clémentextrait

Les carnets de Julie

Petits feuilletés merveilleux de Didier Clément
plus de vidéos