Tajine de poulet aux olives et roulés de poulet aux légumes

Chroniqueuse : Shérazade Laoudedj

Recette : tajine de poulet aux olives et roulés de poulet aux légumes

Ingrédients :

1 kg de pilons de poulet
500g de poulet
1 kg d’olives vertes
5 carottes
1 cuillère à café de moutarde
2 gousses d’ail
1 cuillères à soupe de farine
1 L de bouillon de poulet
Oignons
Huile d’olive
1 bouquet de persil
1 oignon vert
2 courgettes
Curcuma
Poivre
Sel

Préparation :

Mettre de l’huile dans un tajine, faire revenir les oignons verts et les pilons de poulet par la suite.
Ajouter les épices, le poivre, le curcuma, le sel puis ajouter les carottes découpées en biais, 1 cuillère à soupe de moutarde, deux rondelles de citron.

Arroser avec le bouillon de poulet et laisser cuire.
Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon haché, les courgettes et les carottes râpées, les assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma.

Ajouter le persil haché avec la viande hachée, deux gousses d'ail, 1 cuillère à café de moutarde et une c.à.s. de farine, sel, poivre.

Mélanger le tout.

Réaliser les ballotines confectionnée avec de la viande hachée et les légumes.

Faire blanchir les olives dans de l'eau bouillante,  farcir les olives avec la viande hachée au poulet.

Ajouter les olives au tajine de poulet qui cuit.

Si la sauce n'est pas assez épaisse, faire diluer un peu de farine dans de l'eau et l'ajouter à la sauce.

Découper le roulé et le mettre dans le tajine pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs 

Parsemer de persil haché. 

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