Ceviche de cabillaud, lait de coco et tartare de tomates

 Chroniqueur : Emmanuelle Iches

Cuisinez en compagnie d'Emmanuelle Iches un succulent ceviche de cabillaud, lait de coco et tartare de tomates.

Ingrédients pour 6 personnes:
4 filets de cabillaud
4 cuillères à soupe de Balsoy
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de lait de coco
1 petit piment vert
1 oignon vert
1 pouce de gingembre
1 petit bouquet de coriandre
Sel

Ingrédients pour le tartare de tomates :
4 tomates vertes
1 petit oignon vert
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

 Recette :

1 – Hacher grossièrement les filets de cabillaud au couteau.

2 – Emincer finement l’oignon, le gingembre et le piment.

3 – Mélanger le tout avec les autres ingrédients sauf la coriandre, et laisser macérer au frais 1 à 2 heures.

4 – Hacher les tomates de la même manière. Les mélanger avec l’oignon émincé et les autres ingrédients.

5 – Au moment de servir, hacher le bouquet de coriandre avec les tiges et mélanger au ceviche. Sur une assiette, présenter un peu de ceviche sur du tartare de tomate et déguster immédiatement.

Astuce du chef :

Pour hacher votre cabillaud plus facilement, le réserver au freezer pendant environ 1 h afin de le raffermir et utiliser un bon couteau.

Remerciements :

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Magimix :

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