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Tomate crue farcie d'herbes aromatiques et huile verte de figuier
- 2022
- 25 min 41 s
- indisponible
- tous publics
Cette semaine Marie-Victorine Manoa s’attaque au terroir drômois et nous concocte une émission 100% made in Valence !
Pour l’occasion, la cheffe met à l’honneur les produits d'agriculteurs d’exception, installés aux portes de la ville, qu’elle sublime dans une assiette très végétale : une tomate crue farcie d'herbes aromatiques et huile verte de figuier.
A Saint-Vincent-la-Commanderie au pied du Vercors, elle nous fait découvrir l’exploitation de Jean-Luc Raillon. Connu des plus grandes toques de la région, il cultive des herbes aromatiques, des fleurs comestibles, et des petits légumes depuis plus de 30 ans sur son terrain de 1 hectare.
Autre stop gourmand chez Juliette Petit et Guillaume Chouc, deux anciens géologues reconvertis depuis peu en maraîchers. Sur leur parcelle de Saint-Marcel-lès-Valence, ils cultivent plusieurs dizaines de variétés de légumes dont une jolie collection de tomates cerises et anciennes.
Pour son carnet d’adresses, Hugo Pralus nous partage comme à chaque fois ses bons plans gourmands. Il nous entraîne dans les rues de la vieille ville entre institution valentinoise, avec la Maison Nivon, repère glacé, chez Pierre Chauvet, et table étoilée, Flaveurs l’adresse gastronomique du chef Baptiste Poinot.
Aux Goûts du jour pousse aussi les portes de l’Apyre Forge, l’atelier de Jérémie Leclerc, jeune forgeron coutelier de Porte-lès-Valence. Véritable passionné, il confectionne à la main et sur-mesure des pièces uniques.