Cuisine ouverte
Pigeon grillé façon DG
- Info & société
- 18 min 29 s
- extrait
- tous publics
publié le 27/11/2023 à 12h41
Recette :
4 pcs Pigeon
4 pcs Banane Plantain bien mures
3 pcs Oignon blanc
2 pcs Carottes
1 pcs Poivron vert
80 g Piment Doux Fumé
50 g Gingembre en Poudre
1 tete d’ail
50 g Curry en Poudre
400 g Purée de Tomate
50 g Concentré de Tomate
15 g Poivre de Penja Noir
4 pcs sucrine
Pm Fond Blanc
1 bte Persil
1 bte Basilic
- Tailler le pigeon en deux puis le faire mariner avec les épices, griller au dernier moment avec la sucrine.
- Tailler les bananes plantains en rondelles de 1 cm et les faires frire a 170 dégrée.
- Tailler les carottes en sifflets, le poivron vert en bâtonnet.
- Faire suer l’oignon avec les carottes et le poivron vert.
- Ajouter l’ail et le concentré de tomate puis le piment doux fumé, le curry et le poivre de penja concassé, faire revenir, puis saler et mouiller avec le fond blanc à hauteur et laisser cuire 10 minutées.
- Ajouter le poulet et les dés de tomates puis couvrir (rallonger en fond blanc si nécessaire) et faire cuire a feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit. En fin de cuisson ajouter les bananes plantain et laisser mijoter.
Présenté par : Mory Sacko