Cuisine ouverte
Tatin de mangue au chèvre
- Info & société
- 19 min 12 s
- extrait
- tous publics
publié le 29/01/2024 à 11h58
Ingrédients :
3 pcs de Mangue
100 g Beurre
200 g Sucre Pm
Vinaigre de Cidre Pm
Soja Salée
Pate :
150 g Farine
80 g Beurre Pm
Eau Pm
Sel
250 g Fromage de Chèvre
500 g Crème Liquide
500 g Lait
1 brqt Oxalis Pourpre
1 brqt Oxalis Vert
Tatin :
Réaliser la pate selon les pesée puis laisser reposer. Tailler les mangues par et d’autre du noyau puis emporte-pièce. Dans une casserole faire brunir le sucre puis ajouter le beurre. Disposer les mangue et les faire colorer, décuire a la sauce soja puis laisser refroidir. Monter des tarte individuelles et mettre à cuire a 180 degrés pendant 30 minutes.
Mousse de chèvre :
Mixer le fromage de chèvre avec le lait et la crème puis mettre en syphon et gazer deux fois