Les potagers de Julie

Les légumes rôtis au naturel de Julie

Pour 6 personnes :

Piochez parmi les légumes (si possibles bio) suivants, selon ce que vous trouvez au marché ou au potager : 2

- Poivrons de toutes les couleurs

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 2 tomates ou 10 tomates cerises

- ½ brocoli ou ½ chou fleur

- 1 carotte

- 1 jeunes poireaux

- 3 oignons bottes

- 1 petit fenouil

- 3 pomme de terre nouvelles (ou pas)

- 1 chou rave

- 6 ou 7 gousses d'ail en chemise

- 3 c à soupe d’huile d’olive

- 1 c à soupe de miel (facultatif)

- Origan

- Thym

- Romarin

- Laurier

- Fleur de sel

- Poivre ​

Plus qu’une recette, voici un mode de cuisson des légumes qui les rend terriblement savoureux car ils ne subissent aucune déperdition de saveurs ni de vitamines (comme c’est le cas dans l’eau par exemple). Ils cuisent par concentration et grâce à la production de leur propre vapeur. C’est pour cela qu’il est important que la plaque soit complètement couverte de légumes, bien serrés les uns contre les autres, pour leur éviter de brûler. Autre atout majeur de cette recette : elle peut être préparée à n’importe quelle saison car les légumes racines s’en accommodent parfaitement.

1. Préchauffez le four à 190° ventilé .

2. Lavez et séchez les légumes. Ne les peler pas (sauf le céleri, les courges et ceux dont ceux dont la peau est épaisse au-delà de quelques jours comme les carottes).

3. Coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille, dans la longueur. Huilez la plaque du four. Salez-la à la fleur de sel.

4. Déposez les légumes en les serrant bien les uns contre les autres mais sans jamais les superposer. - Comblez les trous avec des tomates cerises et des gousses d’ail en chemise. Salez et poivrez, glissez des brins de thym ou de romarin et des feuilles de laurier par ci par la.

5. Arrosez de 2 c à soupe d’huile d’olive. Arrosez éventuellement de miel, saupoudrez d’origan et enfournez.

6. Laissez cuire 45 min 50 minutes, sans toucher aux légumes. Le temps de cuisson dépend de votre four, des légumes choisis (plus ou moins longs à cuire) et de leur âge. Je vous conseille d’arrêter la cuisson quand ils commencent à noircir.

7. Laissez les reposer dans le four éteint 10 minutes. Servez tel quel, avec un beau poulet rôti ou un poisson grillé. Ou en version veggie, avec quelques céréales et un plateau de fromage.