Les potagers de Julie

Pâte de pétales de rose de Carine

Ingrédients 

20 roses

1 litre d'eau

1 Kg de sucre gélifiant (Confisuc)

1 citron bio

1. Faites bouillir le zeste du citron 3 fois en changeant l'eau à chaque fois pour retirer l'amertume.
2. Retirez la base blanche des pétales de rose et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante (1 litre). Au bout de 15 min, ajoutez le jus du citron, le zeste et le sucre gélifiant. 
3. Laissez bouillir pendant 3 min puis retirez la majeure partie des pétales à l’aide d’une écumoire. Et déposez-les délicatement sur un papier sulfurisé. 
4. La préparation est prête à être mise en pot à confiture. La pâte de pétale, en refroidissant puis en séchant, devient une délicieuse pate de fruits rose/citron.

Conseil : on peut ajuster le goût en mettant soit plus de rose, soit plus de citron.