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Les potagers de Julie
Taboulé aux fèves et guacamole de cosses de Julie
- Déco & jardin
- 7 min 43 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients
300 g de févettes écossées
100 g de quinoa
200 g d’eau chaude
50 g d’oignon
100 g de tomate
100 g de concombre
1 CS d’huile d’olive
Jus de citron
Menthe
Tranches de picodon (fromage au lait de chèvre AOP du terroir ardéchois)
Poivre, sel
- Dans une poêle, faites revenir 20 g d’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 min. Versez le quinoa, salez, poivrez, mélangez et versez l’eau chaude. Dès frémissement, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
- Ecossez les fèves et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 2 min. Plongez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et dérobez-les.
- Mélangez-les avec le concombre, la tomate, le reste d’oignon et le quinoa. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, sel, poivre, menthe, jus de citron et un peu de poudre d’ortie (éventuellement).
- Préparez le guacamole de cosses : émincez les cosses, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire 5 minutes dès la repose de l’ébullition. Egouttez-les puis mixez-les avec de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Présenté par : Julie Andrieu
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