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Gastronomie : bœuf charolais aux carottes

Alors qu’on vient de rentrer dans l’Automne, on ne va certainement pas bouder notre plaisir, et nos envies de plats mijotés. Ils nous avaient manqué. Nous avons donc fait appel à Jérôme. Agriculteur, passionné de cuisine, il nous prépare le meilleur des bœufs-carottes.

Ingrédients : 

- Lardons

- Bœuf

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- Un oignon + 6 carottes

- Jus de veau

- Farine, huile d’olive, sel

Préparation :  

1. Découper le bœuf en morceaux.

2. Faire revenir les lardons dans une casserole avec un léger filet d’huile d’olive.

3. Ajouter les morceaux de bœuf. Lorsque la viande est colorée, ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomate.

4. Couper un oignon en fines tranches; les ajouter à la casserole. En remuant le tout sans s’arrêter, ajouter une cuillère à soupe de farine.

5. Ajouter du jus de veau et laisser mijoter le tout à feu doux.

6. Couper les carottes en lamelles. Mettre les carottes dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Chef : Jérôme Farjaud