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Gastronomie : Lles artichauts à la barigoule

 

- Artichauts

- Huile d’olive

- Lamelle de poitrine fumée

- Oignon

- ail

- Vin rosé

- Olives noires

- Anchois 

- Marjolaine

- Barigoule

- Chapelure

- Courgette

- Fenouil

- Pomme de terre

 

 

 

 

 

1. Epluchez les artichauts. À l'aide d’une cuillère, creusez les artichauts. 

 

2. Pour la farce. Coupez en dés les lamelles de poitrine fumée, les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, l'oignon et l’ail hachés et du vin rosé. 

3. Ajouter les olives et les anchois. Puis assaisonner la farce avec de la marjolaine et du barigoule. Ajouter de la chapelure. Laisser mijoter pendant 10 minutes

4. Coupez les courgettes, les fenouils, les pommes de terre. 

5. Garnir les artichauts de la farce. 

6. Pendant 45 minutes, mettre les artichauts dans une marmite accompagnés d’huile d’olive, avec les légumes coupés, accompagnés de rosé et d’eau. 

 

 

Chef : Laurent Jayne