Météo à la carte

Gastronomie : crumble de légumes d'automne

 

- 1 potimarron 

- 1 betterave 

- 1 carotte 

- 1 patate douce 

- 3 gousse d'ail écrasées 

- 1 clémentine pressée

- 3 c à soupe d'huile d'olive 

- 2 pincées de sel 

- 3 feuilles de sauge 

- 250 g de shitakés 

- 2 c à soupe de soja sucré 

- 4 c à soupe d'huile d'olive 

- 70 g de beurre 

- 70 de farine d'épeautre 

- 40 g de poudre de noisettes 

- 40 de farine de châtaignes 

- 1 pincée de sel

 

 

 

 

1. Frictionner le beurre, les farines et la poudre de noisette jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Réservez. 

 

2. Couper le potimarron, la betterave, en gardant la peau. Couper la patate douce et la carotte en enlevant la peau. Disposer les gousses d’ail en morceaux sur le tout. Pressez la clémentine sur les légumes. Ajouter du sucre, un filet d’huile d’olive, la sauge et le romarin. Enfourner entre 180 et 200 degrés pendant 30 minutes. 

 

3. Couper les champignons en morceaux, assaisonner avec de la sauce soja. Enfourner 15 minutes entre 180 et 200 degrés. 

 

4. Rassembler les légumes et les champignons dans un même plat et parsemer de pâte à crumble. Enfourner pendant quelques minutes à 180 degrés. 

 

 

 

Cheffe : Stéphanie Labadie