Météo à la carte

Gastronomie : la marmite sarthoise, riche et économique

Ingrédients :

- Chou

- carotte

- champignons

- lapin

- poulet

- jambon

- crème

- huile de noix

- huile d’arachide

- vin blanc

- beurre

Recette :

1. Couper le poulet. Mettre à mariner dans de l’huile de noix. Émincer en filet. Désosser une cuisse de lapin puis couper en morceaux.

2. Saisir la viande dans une marmite accompagnée d’un mélange d’huile de noix et d’huile d’arachide. Verser un verre de vin blanc. Réserver.

3. Couper puis émincer le chou. Couper les carottes en brunoise. Cuire les légumes à la vapeur.

4. Faire revenir les champignons émincés avec du beurre. Ajoutez des dés de jambon et de la crème fraîche. Remuer.

Chef : Philippe Kolodziejaczak