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Gastronomie : les moules à la charentaise

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En Charente, le début du mois de juin marque le retour des moules dans les assiettes. À La Rochelle, ce crustacé se déguste en mouclade. Beurre, échalote, crème et curry ! De quoi changer des traditionnelles marinières.   Ingrédients :   - Moules - Curry - Oignon - Échalotes - Beurre - Farine - Vin blanc - Thym - Pineau des Charentes   Recette :   1. Faire fondre du beurre dans une casserole. Couper les oignons. Les faire suer dans le beurre. Ajouter du thym. Incorporer du vin blanc et du Pineau des Charentes. Cuire les moules dans la préparation. 2. Réserver le jus des moules. Faire fondre du beurre et des échalotes. Ajouter de la farine et le jus de cuisson. Incorporer de la crème et du curry.   Chef : Bruno Gravier

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En Charente, le début du mois de juin marque le retour des moules dans les assiettes. À La Rochelle, ce crustacé se déguste en mouclade. Beurre, échalote, crème et curry ! De quoi changer des traditionnelles marinières.

 

Ingrédients :

 

- Moules

- Curry

- Oignon

- Échalotes

- Beurre

- Farine

- Vin blanc

- Thym

- Pineau des Charentes

 

Recette :

 

1. Faire fondre du beurre dans une casserole. Couper les oignons. Les faire suer dans le beurre. Ajouter du thym. Incorporer du vin blanc et du Pineau des Charentes. Cuire les moules dans la préparation.

2. Réserver le jus des moules. Faire fondre du beurre et des échalotes. Ajouter de la farine et le jus de cuisson. Incorporer de la crème et du curry.

 

Chef : Bruno Gravier

Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko