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Gastronomie : la traditionnelle tarte à la mirabelle

Partons en Lorraine, capitale de la mirabelle ! C’est en fin d’été que le prix de ces fruits est le moins élevé. Le chef pâtissier, Jean-François Feuillette en profite donc pour nous réaliser une tarte aux mirabelles dans les règles de l’art. Il nous livre tous les secrets de ce fameux dessert qui lui rappelle des saveurs d'enfance...   Ingrédients :    500 g de farine  250 g d’eau  50 g de beurre  10 g de sel  Des mirabelles  Recette :    Réaliser la pâte feuilletée en commençant par mélanger la farine, l’eau et le beurre. Mettre au frais la pâte de 30 minutes à 1 heure. Mettre du beurre dans le fond du moule. Mettre de la chapelure au fond pour absorber le jus des mirabelles. Disposer les mirabelles préalablement dénoyautées sur la pâte feuilletée. Enfourner 1 heure la tarte à 180 degrés.