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Gastronomie : tataki de bœuf et crème de maïs

C’est en plein cœur de la Camargue que nous partons immédiatement. Là-bas, il y a le sable, le soleil et la mer, certes, mais aussi le tataki de bœuf de Johan. Une recette simple et légère, parfaite pour ce dernier week-end estival. Si on rajoute à cela qu’elle est économique, on frôle la perfection.

Ingrédients : 

- Tende de tranche 

- Maïs 

- Oignons 

- Crème 

Recette : 

1. Enrouler la viande de sésame. 

2. Cuire la viande 20,30 secondes sur toutes les faces de la viande sur la plancha ou la poêle. 

3. Laisser au frais le tataki durant 1 heure. 

4. Tailler l’oignon puis ajouter du maïs. 

5. Dès que le maïs est coloré, mettre de la crème dans la casserole. 

6. Ajouter de la fleur de sel. 

Chef : Johan Esteve