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Gastronomie : le traditionnel sauté de veau corse

C’est la recette corse par excellence : le sauté de veau aux olives ! Puisque l’automne est déjà là, les plats réconfortants qui mijotent lentement sont de rigueur. A Saint-Florent, Paola Salotti nous partage le secret de cette recette traditionnelle. 

Ingrédients : 

- Veau

- Olives

- Sauce tomate

- Vin rouge

- Carottes

- Champignons

- Ail

- Persil

- Huile d’olive

Recette : 

1. Éplucher, découper assez grossièrement les oignons rouges

2. Éplucher et couper les carottes

3. Couper les champignons, l’ail et le persil

4. Ajouter de l’huile d’olive et des os dans la casserole

5. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et mouiller avec le vin rouge

6. Ajouter le coulis de tomate, une certaine quantité d’eau et mijoter 4 heures à couvert