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Gastronomie : joue de bœuf au miel

Aujourd'hui, le chef Mickaël Marion nous prépare une joue de bœuf. Une recette qui concentre tous les arômes de sa Normandie natale.

Ingrédients :

- Pommes

- Cidre

- Miel

- Joue de bœuf

- Beurre

- Oignon

- Céleri

- Carotte

- Jus de viande déshydraté

La recette :

- Dans une cocotte, colorer la joue de bœuf au beurre. 

- Retirer la joue et placer dans la cocotte la garniture aromatique (oignon, céleri, carotte).

- Ajouter les pommes.

- Ajouter le miel.

- Remettre la joue de bœuf dans la cocotte.

- Ajouter le cidre.

- Ajouter le jus de viande déshydraté.

- Porter à ébullition.

- Puis placer au four 4h ou 6h heures au four.

- Ajouter quelques pommes poêlées pour le dressage.

Chef : Mickaël Marion