Météo à la carte

Gastronomie : entrecôte au feu de bois et légumes d'automne

Il faut dire que pour recevoir Météo à la carte, Bruno a mis les petits plats dans les grands, ou plus exactement, l’entrecôte dans la cheminée. Cette pièce de bœuf cuite au feu de bois vient d’une race Limousine d’une qualité rare, servie avec des légumes d’automne, elle n’en est que meilleure !

Ingrédients : 


- Entrecôte 
- Potimarron 
- Châtaignes 
- Beurre 
- Huile d’olive 
- Oignons 


Recette : 


1. Retirer la côte.
2. Mettre du beurre sur la côte. 
3. Découper et éplucher le potimarron.  
4. Dans une cocotte tapissée d’huile d’olive, faire revenir le potimarron avec de l’oignon ciselé.
5. Blanchir puis cuire les châtaignes à l’eau durant 20,25 minutes. 
6. Ajouter les châtaignes avec le potimarron et cuire le tout à couvert durant 30 minutes. 
7. Une fois cuit, laisser le ragoût au chaud dans la cheminée. 


Chef : Bruno Bethoule