Météo à la carte

Gastronomie : le fish and chips à la bretonne

Quand les bretons revisitent le traditionnel Fish and chips de leurs cousins britanniques, ça donne le Fish and choups. Où les frites sont remplacées par des beignets de chou-fleur, le tout accompagné bien sûr de la traditionnelle sauce tartare.

Ingrédients : 


- Filet de lieu noir et de lieu jaune 
- Choux-fleurs 
- Mayonnaise 
- Cornichons 
- Câpres 
- Estragon 
- Échalote 
- Farine 
- Œufs 
- Bière 



Recette : 


1. Préparer la sauce tartare en faisant une mayonnaise puis y ajouter des cornichons, des câpres, de l’estragon et de l’échalote. 
2. Préparer la pâte à fish and chips (ajouter de la farine puis y ajouter deux œufs et un peu de bière) et mélanger le tout. 
3. Tremper les choux-fleurs dans la pâte. 
4. Mettre les choux-fleurs dans la friteuse. 
5. Recouvrir les filets de farine et les plonger dans la friteuse.


Chef : Laurent Favre-Mot