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Gastronomie : Risotto de légumes d'antan

Le chef triplement étoilé Emmanuel Renaud nous ouvre les portes de ses cuisines pour nous préparer un risotto de légumes anciens. Céleri, topinambour, panais et pour lier le tout du bon fromage abondance. Un plat d’exception à petit prix.

Ingrédients :

- Panais
- Céleri
- Topinambour
- Fromage d’abondance
- Crème

Recette :

1. Découper les légumes en petits dés. 
2. Râper l’Abondance. 
3. Ajouter les légumes sur le feu. 
4. Ajouter un bouillon de légumes et une pointe de crème. 
5. Ajouter l’Abondance dans la poêle. 

Chef : Emmanuel Renaut