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Voici la recette d’un plat chargé d’histoires, la ballotine de porcelet.   ... underline;">Ingrédients :   ½ porcelet1 oignon1 carotteromarinlaurierpiment d’Espelette     Préparation :   Assaisonner les filets de viande avec du piment d’Espelette.Rouler le porcelet à l’aide d’un papier film.Incorporer les ballotines dans un plat avec la carcasse de porc.Ajouter du romarin, du laurier, l’oignon et la carotte.• Mouiller à hauteur.• Enfourner le plat à 100° pendant 12 heures.