Voici la recette d’un plat chargé d’histoires, la ballotine de porcelet.... underline;">Ingrédients :• ½ porcelet• 1 oignon• 1 carotte• romarin• laurier• piment d’EspelettePréparation :• Assaisonner les filets de viande avec du piment d’Espelette.• Rouler le porcelet à l’aide d’un papier film.• Incorporer les ballotines dans un plat avec la carcasse de porc.• Ajouter du romarin, du laurier, l’oignon et la carotte.• Mouiller à hauteur.• Enfourner le plat à 100° pendant 12 heures.
