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Voici la recette d’un plat chargé d’histoires, la ballotine de porcelet. le="text-decoration: underline;">Ingrédients : • ½ porcelet• 1 oignon• 1 carotte• romarin• laurier• piment d’Espelette Préparation : • Assaisonner les filets de viande avec du piment d’Espelette.• Rouler le porcelet à l’aide d’un papier film.• Incorporer les ballotines dans un plat avec la carcasse de porc.• Ajouter du romarin, du laurier, l’oignon et la carotte.• Mouiller à hauteur.• Enfourner le plat à 100° pendant 12 heures.
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