Météo à la carte

Gastronomie : l'agneau de Pâques, étoilé et basque !

En ce lundi de Pâques, Météo à la carte vous sert forcément le traditionnel agneau Pascal. Cette année, notre chef s’est décidé pour une épaule confite, servie avec des petits pois et des asperges. En bref, le meilleur du printemps, tout en même temps.

Ingrédients : 


- Asperges
- Agneau
- Carottes
- Oignons
- Salade
- Petits pois


Recette : 


1. Saisir l’épaule d’agneau dans la cocotte.
2. Découper les carottes et les oignons et les ajouter dans la cocotte.
3. Une fois l’agneau et les légumes saisis, vider la cocotte.
4. Tapisser le fond de la cocotte de salade.
5. Préparer une pâte à base de farine et d’eau.
6. Enfourner à 140o durant 3h.
7. Préparer des asperges blanches et petits pois en les faisant revenir
dans la cocotte afin de récupérer tous les sucs de cuisson.


Chefs: Julien Bonnal et Nicolas Montceau