Météo à la carte
Gastronomie : filet mignon lardé façon farci aux pommes
- Voyage
- 5 min 13 s
- extrait
- tous publics
publié le 24/10/2023 à 11h28
Météo à la carte se rend à Quimper dans le Finistère, où le cochon et les fruits sont à l'honneur ! Des gourmandises locales préparées par Pascale notre chef du jour, elle est revenue s'installer sur sa terre natale après quelques années passées aux États Unis.
Ingrédients :
- Pommes
- Oignon
- Huile d’olive
- Ail
- Thym
- Persil
- Carotte
- Pomme de terre
- Cidre
- Beurre
- Filet mignon
- Lard
Recette :
- Commencer par la réalisation de la farce en épluchant et coupant la pomme en petits dés
- Couper l’oignon
- Faire rissoler la farce à feu doux avec un peu d’huile, une pointe d’ail, un peu de thym et du persil
- Parallèlement, dans une casserole, faire blanchir carottes et pommes de terre
- Une fois cuite, débarrasser la farce dans un bol et ajouter un oeuf et ajouter de la chapelure puis mélanger le tout et laisser reposer
- Couper le filet mignon dans le sens de la longueur et garnir la viande avec la farce
- Enrouler le filet de lard
- Saisir la préparation dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
- Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire durant 20 à 25 minutes
- Pour la sauce, verser de l’eau dans la poêle de cuisson de la viande puis déglacer avec du cidre
- Filtrer la sauce puis ajouter trois cuillerées de beurre
- Dresser et déguster avec gourmandise !
Cheffe : Pascale
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko
Du même programme
- Météo à la carte Émission du jeudi 2 mai 2024 diffusé le 02/05 | 57 min
- Météo à la carte Émission du mercredi 1 mai 2024 diffusé le 01/05 | 55 min
- Météo à la carte Émission du mardi 30 avril 2024 diffusé le 30/04 | 1 h 7 min
- Météo à la carte Émission du lundi 29 avril 2024 diffusé le 29/04 | 1 h 7 min