Météo à la carte
Gastronomie : filet mignon, courge et chou rouge
- Voyage
- 6 min 19 s
- extrait
- tous publics
Noël, c’est terminé mais ce n’est pas pour autant que l’on doit renoncer aux bonnes choses… Au menu aujourd’hui, un filet mignon de cochon, l’une des viandes les moins chères du marché, une courge butternut, du chou et des champignons…
Ingrédients :
- Filet mignon
- Ail noir
- Chou rouge
- Courge
- Vin blanc
- Girolles
- Chanterelles
Recette :
Badigeonner le filet mignon d’ail noir
Le laisser une nuit se reposer au frais
Emincer un chou rouge
Couper la courge en morceaux
Astuce: Vous pouvez récupérer les graines de courge avec la pulpe pour les mettre sur un papier sulfurisé et les faire torréfier
Les mettre dans une cocotte avec de l’huile et du sel pour 10 minutes de cuisson
Faire revenir des girolles et des chanterelles dans une poêle avec du vin blanc
Ajouter dans cette même cocotte le chou rouge
Finir la cuisson de la viande dans la cocotte
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à apprécier !
Chef : Emmanuel Galera
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