Météo à la carte
Gastronomie : côte de veau et carottes gourmandes
- Voyage
- 5 min 5 s
- extrait
- tous publics
Ingrédients:
Carottes
Gros sel
Beurre
1 Oignon
Crème
Vinaigre de xérès
Une côte de veau
Thym
Ail
Laurier
Huile d’olive
Foin
Recette:
Laver les carottes
Garder la peau pour apporter du goût
Cuire les carottes entières sur un lit de gros sel à 200 degrés pendant 45 minutes
Pour la crème de carotte:
Mettre une bonne noisette de beurre dans une poêle
Y faire revenir un oignon ciselé
Ajouter les carottes coupé en petits cubes
Couvrir à hauteur avec de la crème
Mixer le tout jusqu'à obtention d’une crème onctueuse
Ajouter du vinaigre de xérès
Saisir la côte de veau dans un fond d’huile d’olive de 3 minutes
Poursuivre la cuisson sur un lit de foin
Ajouter le thym et laurier lors de la cuisson au foin
Plus qu'à dresser et à déguster!
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko
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