Littoral

Yvonnick Jégat, le défenseur de l’huître naturelle

Au coeur du golfe du Morbihan, Yvonnick Jégat se bat pour préserver une culture ancestrale. Il est ostréiculteur. Dans son chantier basé à Arradon, Yvonnick produit des huîtres creuses et des huîtres plates naturelles comme cela a toujours été le cas ici depuis 1925. Elles sont élevées sur le sable, à l’ancienne, sans modification de leur système de reproduction.  Ici, pas d’huîtres triploïdes ou issues d’écloseries, Yvonnick souhaite poursuivre pour les générations futures l’élevage d’huître naturelle. Avant lui, c’est son père qui a défendu le métier et construit l’entreprise familiale.