Les carnets de Julie

Le pain d'épices de Versel de Liliane

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

- 250 g de farine + 20 g pour le moule

- 125 g de sucre roux

- 1 CC rase d’anis vert moulu

- 1 CC rase de bicarbonate de soude

- 150 g de miel de sapin

- 150 g de lait entier

- 1 œuf

- 20 g de beurre

Préparation : 

• Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Mélangez la farine, le sucre, l’anis et le bicarbonate. Faites tiédir le miel au bain-marie et incorporez-le au mélange en remuant à la spatule. Faites légèrement tiédir le lait, puis ajoutez-le ainsi que l’œuf. Remuez au fouet pour éviter les grumeaux.

• Beurrez et farinez un moule à cake non adhésif et versez-y la préparation. Placez sur une grille au milieu du four.

• Laissez cuire 10 minutes, puis augmentez la température du four à 180 °C (th. 6) et laissez cuire encore 40 minutes. Démoulez tiède et coupez en tranches.

Les conseils de Julie :

Grâce à Lili, j’ai appris qu’il ne fallait pas chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes pour le faire fondre car il perd ses propriétés gustatives et diététiques s’il est surchauffé. Comme elle, optez pour le bain-marie ! Le petit plus de Lili : elle utilise un mélange de cassonade et de vergeoise brune pour sucrer le cake.

Liliane Jacquet Pierroulet

Liliane et son mari Yves accueillent les visiteurs dans leur magnifique maison d’hôte typique franc-comtoise.
Liliane a des recettes de confitures exceptionnelles, qui font le bonheur de ses hôtes. Elle cuisine avec plaisir les recettes traditionnelles de la région. Yves s’est passionné pour le miel et a maintenant deux ruches.

http://www.chambresdhotes.org/Detailed/12477.html