Les carnets de Julie

Cannellonis de Jeanne

Pour 8 personnes

Ingrédients:                                                                                   

- 250 g de cannellonis

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 4 x 400 g de pulpe de tomate

- 140 g de concentrée de tomate

- 500 g de viande hachée assez grasse (mélange de porc et de bœuf)

- 2 œufs

- 60 g de parmesan râpé

- 1 pincée de paprika

- 1 feuille de laurier

- 6 CS d’huile d’olive  

1. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Dans une poêle, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez la moitié de l’ail et de l’oignon et laissez fondre. Préchauffez le four à 180°.

2. Mélangez la viande avec les œufs, salez, poivrez. Ajoutez la viande dans la poêle, laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Versez la viande dans un plat. 

3. Faites fondre le reste des oignons et ail dans la poêle en ajoutant le reste de l’huile d’olive. Incorporez le concentré de tomate, la pulpe de tomates, le laurier, le paprika, salez, poivrez. Laissez cuire 5 à 10 minutes.            

4. Farcissez les cannellonis avec la viande. Étalez un peu de sauce tomate dans le fond d’un grand plat à gratin. Déposez les cannellonis dans le plat, couvrez de sauce tomate puis saupoudrez de parmesan. Enfournez et laissez cuire 50 minutes.

5. Ne serrez pas trop les cannellonis pour que la sauce puisse les enrober entièrement.