Les carnets de Julie

Le gâteau des enfants modèle

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients :

Pour les meringues :

- 6 blancs d’œufs

- 150 g de sucre glace

- 150 g de sucre en poudre

- 1,5 CC de vinaigre de cidre (ou jus de citron)

- 1,5 CC de maïzena (fleur de maïs)

Pour le nappage :

- 300 gr de chocolat noir

- 50 gr de crème liquide

- Amandes effilées et grillées (ou noisettes concassées)

1. Battez les blancs en neige. Incorporez la maïzena puis le vinaigre. Ajoutez ensuite les sucres mélangés, petit à petit, à l’aide d’une cuillère. Sur la plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé, disposez des tas de meringues assez gros et espacés. Enfournez et laissez cuire 2 h à 100°C. Laissez les meringues refroidir dans le four.

2. Pendant ce temps, préparez le nappage au chocolat : faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez la crème liquide. Le mélange doit refroidir mais rester souple.

3. Dressez les meringues en pyramide et nappez-les de chocolat. Ajoutez les amandes effilées.